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–+ portions

Sapin de profiteroles au caramel et au chocolat

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Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Total 15 minutes
12 portions
Dessert
Gourmande
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour le sapin de profiteroles
  • 2 boîtes (400g/boîte) de profiteroles congelées, décongelées
  • 170 g de framboises
  • 1/2 tasse de pastilles de chocolat au lait fondu (ou noir ou blanc)
Pour le caramel salé
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d' eau
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de crème 35% m.g. à fouetter
  • 1 c. à thé d' essence de vanille
  • 1/2 c. à thé de fleur de sel
Pour la crème chantilly
  • 473 ml de crème 35% m.g. à fouetter
  • 1/3 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé d' essence de vanille

Préparation
 

  1. Pour le caramel Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en prenant soin de ne pas mélanger, jusqu’à ce que la préparation ait une couleur dorée. Retirer du feu et verser graduellement la crème. Porter de nouveau à ébullition, ajouter la vanille, le sel le beurre et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir.
  2. Pour la crème chantilly Dans un bol, déposer tous les ingrédients et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez des pics fermes. Déposer la crème chantilly dans une poche à douille.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde. Tremper la base de 10 profiteroles dans le chocolat fondu et déposer en cercle dans une assiette. Déposer 9 profiteroles sur une 2e étage, puis 7 sur un 3e étage, puis 5 pour le 4e étage, puis 3 puis 1 pour en former un sapin. Garnir en y ajoutant des pics de chantilly, les framboises et en y verser des coulis de caramel et de chocolat fondu.