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Salade d'épinards au canard confit et aux framboises

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Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Total 15 minutes
2 portions
Plat principal
Minceur
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour la salade
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 1/4 tasse de noix de Grenobles
  • 1/2 tasse de framboises
  • 1/4 tasse d' oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse de fromage fêta léger émietté
  • 1 cuisse (environ 200g) de canard confit, effiloché
  • 1/3 lb de rigatoni nature et poivrons rouges grillés de Macaroni et Cie
Pour la vinaigrette
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive au citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Poivre au goût

Préparation
 

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 5 à 6 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Dans 2 bols, déposer un lit d'épinards, garnir de framboises, oignons, noix, feta, de canard effiloché et des pâtes. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients "pour la vinaigrette" et verser au goût sur la salade.