Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire le poulet haché avec 1 c. à thé d'huile d'olive. Poivrer au goût et saler légèrement. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, réserver.

Dans la même poêle, attendrir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il devient translucide, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le chou, les carottes et verser le bouillon. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 7 minutes. Ajouter les fèves germées et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.

Dans un petit bol,mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Verser dans la préparation de légumes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un bol, mélanger la préparation de légumes avec le poulet haché. Garnir de coriandre et d'arachides hachées.