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–+ portions

Salade de quinoa rouge à la courge rôtie et pacanes

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Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 40 minutes
4 personnes
Plat principal
Minceur
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Salade de quinoa, courges rôties et pacanes
  • 2 tasses de quinoa rouge cuit
  • 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en petits cubes
  • 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • 2 tasses de roquettes
  • 2 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre (au goût)
Vinaigrette moutarde et érable
  • 1/4 tasse d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à thé de ciboulette hachée
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation
 

Salade de quinoa et courge rôties
  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec l'huile, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
  3. Répartir la préparation sur une plaque allant au four. Cuire de 20 à 30 minutes à 375°F où jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres. Laisser tiédir.
  4. Sur une assiette ou plat de présentation, répartir la roquette, le quinoa, la courge rôtie et les pacanes.
Vinaigrette à l'érable
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser en petits filets sur la salade.