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–+ portions

Salade de quinoa, asperges, feta et tomates

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Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Total 20 minutes
4 portions
Plat principal
Minceur
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

  • 1/2 aubergine coupée en cubes
  • 1 oignon blanc haché
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 tasse d' asperges blanchies et coupées
  • 1/2 tasse de fromage fêta léger coupé en cubes
  • 1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi
  • 1/3 tasse d' olives kalamata
  • 2 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1/2 c. à soupe d' herbes italiennes séchées
  • 1/4 tasse de ciboulette hachée
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1 c. à soupe de miel
  • Sel et poivre

Préparation
 

  1. Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir l’aubergine et l’oignon pendant environ 5 minutes. Dans un bol, mélanger la préparation d’aubergine et d’oignon et tous les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement au goût