Préchauffer le four à 400°F.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la dinde et l’oignon 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le bouillon, le fromage à la crème et les épinards hachés. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce le bouillon soit bien absorbé. Ajouter le riz et bien mélanger.

Couper la calotte des poivrons, les épépiner et les déposer dans un plat allant au four. Farcir les poivrons de la préparation et garnir de fromage.

Cuire au four de 15 à 20 minutes où jusqu’à ce que le fromage soit fondu.