Dans une casserole d'eau tiède, déposer les oeufs, couvrir et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer les oeufs 10 à 12 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Écaler les oeufs et les couper en 2 sur la longueur. Retirer les jaunes et les déposer dans un bol. À l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes d'oeufs. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et la ciboulette. Farcir les blancs d'oeufs de cette préparation et garnir des croustilles émiettées.