Préchauffer le four à 350 F. 5

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l'omble de chevalier dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer au goût puis défaire le poisson en flocons. Réserver.

Dans la même poêle, verser un petit filet d'huile et y ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Déglacer avec le bouillon de poulet et porter à ébullition jusqu'à ce que ça réduise de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter la fécule de maïs et mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

Ajouter les crevettes, le poisson, le parmesan reggiano et les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un plat de cuisson de 13 X 9 pouces, verser 1/4 tasse de crème 15% m.g.. couvrir d’un rang de pâtes et y verser la moitié de la sauce de la mer. Couvrir d’un rang de pâtes et du reste de la béchamel. Parsemer de fromage. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.