Dans une poêle, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêlon et l'égoutter sur des essuie-tout. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter la crème puis porter à ébullition pendant environ 5 minutes. Y ajouter le bacon cuit et poivrer au goût.

Dans un plat carré allant au four, répartir la moitié des tranches de courgettes. Y verser la sauce et 1/2 tasse de fromage. Répartir le reste des courgettes et garnir de fromage.

Cuire au four à 350°F pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.