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Falafels aux pistaches au four et sa sauce aux concombres

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Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 40 minutes
24 falafels
Plat principal
Minceur
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour les falafels
  • 1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
  • 1/2 tasse de pistaches non salées
  • 1/2 à 1 tasse de chapelure
  • 1/2 patate douce râpée
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre
Pour la sauce aux concombre
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe d' eau
  • 1 c. à soupe de yogourt nature 2% m.g
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de concombre haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe d' oignons verts hachés
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha
  • Sel et poivre

Préparation
 

Pour les falafels
  1. Dans le robot culinaire, réduire les pistaches en fines chapelure. Réserver.
  2. Réduire les pois chiches en purée à l'aide du robot culinaire. Transférer la purée dans un bol et y mélanger tous les ingrédients.
  3. Former 24 falafels à l'aide de la préparation et les déposer sur une plaque à cuisson. Les badigeonner d'huile et cuire au four à 350°F environ 25 à 30 minutes où jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour la sauce aux concombres
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et rectifier l'assaisonnement au goût.