Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Dans un plat rectangulaire, déposer une première couche de gaufrettes, la moitié de la crème chantilly et la moitié de la garniture aux cerises. Répéter une seconde fois. Terminer avec une couche de gaufrettes et une couche de crème fouettée. Garnir de chocolat râpé et de cerises.