Préchauffer le four à 325°F.

Déposer les tranches de pain sur une plaque et badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce que les croûtons soient dorés. Réserver.

Dans une poêle, attendrir l'oignon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 1-2 minutes. Poivrer généreusement.

Garnir vos croûtons d'oignons caramélisés, de fromage de chèvre et garnir de ciboulette hachée.