Préchauffer le four à 380 F

Dans un robot culinaire, réduire les croustilles en chapelure, puis verser dans un grand bol. Y ajouter la chapelure nature, et du poivre au goût. Mélanger.

Déposer la farine dans un bol et les oeufs battus dans un autre bol.

Tremper les morceaux de poulet dans la farine, puis dans le mélange d'oeufs et enfin, dans le mélange de chapelure.

Déposer les croquettes sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin et verser de petits filets d’huile sur les croquettes.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce le poulet ait perdu sa teinte rosée.