Déposer la farine dans un bol, la chapelure dans un autre bol et les oeufs battus dans un autre bol.

Enrober chaque tranche de fromage dans la farine. Secouer l'excédent. Ensuite, tremper dans les oeufs battus. Laisser écouler l'excédent puis enrober dans la chapelure.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire cuire les croquettes de fromage de 10 à 30 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour le montage, sur la croquette, déposer le proscuitto, les dattes et un filet de réduction balsamique