Préchauffer le four à 375F. Dans un plat de cuisson, déposer les demis-courge et cuire au four 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Laisser tiédir. Retirer la chair de la courge en laissant un pourtour de 2 cm

Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile et faire cuire l'oignon et la dinde pendant environ 7 à 9 minutes. Saler, poivrer puis ajouter les épices. Dans un grand bol, mélanger la préparation de viande, le quinoa, le fromage et le brocoli. Farcir les courges et cuire au four 5 minutes.