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–+ portions

Biscuits tropicaux à l'ananas et au lait de coco

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Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Total 18 minutes
32 biscuits
Dessert
Minceur
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

  • 300 g d' ananas séchés
  • 1 banane écrasée à la fourchette
  • 160 ml de lait de coco
  • 160 ml de lait 3.25% m.g.
  • 1 1/3 tasse de céréales de bébé (saveur au choix)
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de flocons noix de coco rôtis (facultatifs)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé d' essence de vanille
  • 1 petite pincée de sel

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans une petite casserole, mélanger à l'aide d'un fouet le lait de coco, le lait et la vanille. Y ajouter les ananas séchés.
  3. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les ananas séchés soient "réhydratés". Égoutter en prenant soin de conserver les laits.
  4. Réduire les ananas séchés en purée lisse à l'aide d'un robot culinaire. Laisser tiédir.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Y ajouter la purée, la banane, l'oeuf et bien mélanger. Ajouter graduellement les laits réservés (environ 1 tasse) puis mélanger de nouveau.
  6. Sur une plaque à cuisson légèrement beurré, déposer environ 1 c. à thé de préparation à biscuits. Cuire au centre du four de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
  7. Laisser tiédir et répéter pour le reste de la préparation.