Salade tiède de couscous aux légumes de jardin
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Salade tiède de couscous aux légumes de jardin
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| Servings | Prep Time |
| 4portions | 5minutes |
| Cook Time |
| 5minutes |
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Ingredients
- 1 1/2tasse de couscous de blé
- 1 1/2tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1/2 concombre anglaisépépiné et coupé en petits cubes
- 1tasse de tomates cerisecoupées en 2
- 1/4tasse de poivron jaunecoupé en petits dés
- 1/4tasse de poivron rougecoupé en petits dés
- 1tasse d’ olives Kalamatadénoyautées et coupées en 2
- 1/4tasse de persil fraishaché
- 1/4tasse d’ huile d’olive
- Le jus de 1/2 citron
- 1c. à thé de vinaigre balsamique
- Sel et poivre(au goût)
Instructions
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet.
- Retirer du feu puis ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette puis laisser tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de citron, le persil, le vinaigre, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement au goût.
- Dans un bol, ajouter le couscous tiède, les légumes puis la vinaigrette. Mélanger et servir.