Je me rends compte en écrivant ces mots que ça fait un méchant bout de temps que je n’ai pas cuisiné la courge butternut qui pourtant, est un légume que J’A-DORE !
Cette recette m’a été inspiré tout simplement par ce beau légume d’automne qui apporte un goût sucré et une texture crémeuse très intéressante.
On consomme généralement la courge butternut en purée mais si vous n’avez jamais fait de salades avec de la courge butternut, vous avez manqué quelque chose 🙂
Cette recette de salade de quinoa à la courge et pacane est une super belle recette végétarienne qui mélange à la fois le sucré, le salé, le croquant et le crémeux. On ne pourrait pas demander mieux.
| Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 30 minutes |
| Servings |
personnes
|
Ingredients
Salade de quinoa, courges rôties et pacanes
- 2 tasses de quinoa rouge cuit
- 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en petits cubes
- 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
- 2 tasses de roquettes
- 2 c. à soupe d' huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre (au goût)
Vinaigrette moutarde et érable
- 1/4 tasse d' huile d’olive
- 1 c. Ã soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à thé de ciboulette hachée
- Sel et poivre (au goût)
Ingredients
Salade de quinoa, courges rôties et pacanes
Vinaigrette moutarde et érable
|
|
Instructions
Salade de quinoa et courge rôties
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec l'huile, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
- Répartir la préparation sur une plaque allant au four. Cuire de 20 à 30 minutes à 375°F où jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres. Laisser tiédir.
- Sur une assiette ou plat de présentation, répartir la roquette, le quinoa, la courge rôtie et les pacanes.
Vinaigrette à l'érable
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser en petits filets sur la salade.
