Vous le savez (ou peut-être pas 😉 ) mais je suis une FOLLE amoureuse des salades-repas
J’en mange presqu’à tous les midis parce que c’est bon, c’est coupe-faim, c’est nourrissant et ça t’évite le coup de fatigue d’après-midi.
On peut les ré-inventer de plusieurs façons tout simplement en s’inspirant de ce qu’on a dans le frigo.
Celle-ci est définitivement une de mes préférés et pour plus de « punch », on peut y ajouter du feta…j’dis ça comme ça 😉
Portions |
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- 2 tasse de quinoa blanc cuit et refroidi
- 8 tomates cerises coupées en 2
- 1/2 poivron orange coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 tasse de maïs
- 1 tasse d' haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 2 oignons verts hachés
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de mayonnaise légère
- Le jus de 1/2 lime
- 1/2 c. à thé d' épices Tex-Mex
- 1/2 c. à thé de miel
- Sel et poivre
Ingrédients
Pour la salade
Vinaigrette Tex-Mex
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- Mélanger tous les ingrédients "Pour la salade" dans un bol. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients "Pour la mayonnaise Tex-Mex" et verser sur la salade.