Salade de pommes de terre à la pancetta et aux asperges
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Salade de pommes de terre à la pancetta et aux asperges
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4portions | 15 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 10 minutes |
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Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 3tasses de pommes de terre grelotcoupées en 2
- 2c. à soupe d’ huile d’olive
- 1/4c. à thé de poudre d’ail
- 1/2c. à thé de paprika
- 2c. à soupe d’ oignons vertshachés
- Sel et poivre
Pour la salade
- 2 oeufscuits à la coque
- 1tasse de pointes d’asperges
- 1/2tasse de bébé épinardsémincés
- 1/2tasse de jamboncoupé en petits dés
- 1/4tasse de pancettacoupée en petits dés
- 1/2tasse d’ edamames surgelés
- 1/4tasse de parmesan légerrâpé
- 1/4tasse de noix de Grenoblehachées grossièrement (facultatives)
- 1/4tasse de micropousses de pois(facultatives)
Pour la sauce crémeuse
- 1/4tasse de yogourt nature 2% m.g
- 1/4tasse de mayonnaise
- 1c. à soupe de jus de citron
- 2c. à soupe de ciboulettehachée
- 1c. à soupe d’ aneth fraishaché
- 1c. à soupe de persil fraishaché
- 1 c. à thé de miel
- Sel et poivre
Instructions
Pour les pommes de terre
- Préchauffer le four à 350° F.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour les pommes de terre ».
- Verser la préparation sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres. Ajouter les pointes d’asperges sur la plaque, verser un petit filet d’huile, saler, poivrer et poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes.
- Une fois les asperges rôties et les pommes de terre cuites, laissé tiédir.
Pour la sauce crémeuse
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et rectifier l’assaisonnement au goût
Pour la salade
- Déposer les edamames dans une passoire puis rincer sous l’eau chaude pendant environ 30-45 secondes. Égoutter.
- Mélanger dans un bol les pommes de terre, les pointes d’asperges et tous les ingrédients « pour la salade ». Verser environ 1/3 tasse de sauce crémeuse aux herbes et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût.