Cette salade de couscous est une recette vide-frigo.
Ici, laissez parler votre imagination et ajoutez à cette salade les légumes et fruits de votre choix.
Pourquoi ne pas remplacer la pomme par des morceaux d’orange ?
Remplacez le poulet par un reste de rôti de boeuf ou de porc.
Changer le couscous par du riz ou du quinoa.
Bref, il n’y a pas de limite à ce que les restes de votre frigo peuvent vous inspirer 🙂

Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 10 minutes |
Portions |
portions
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- 1 tasse de poulet cuit, coupé en dés
- 3/4 tasse de couscous cuit
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 pomme (au choix) coupée en petits dés
- 1/3 tasse de fromage mozzarella coupé en petits dés
- 1/4 tasse de noix de cajous non salées hachées grossièrement
- 1 branche de céleri coupé en petits dés
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- 2 c. à soupe d' oignon rouge haché finement
- 1 c. à soupe de persil frais haché (plus au goût)
- 1 poireau émincé finement
- 1 c. à soupe d' huile d’olive
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- Sel et poivre
- 2 1/2 c. à soupe de mayonnaise
- Le jus de 1/2 orange
- Le zeste de 1 orange
- Sel et poivre
Ingrédients
Pour la salade de couscous
Pour les poireaux caramélisés
Pour la mayonnaise à l'orange
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- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir le poireau dans l'huile. Saler et poivrer.
- Lorsque le poireau commence à caramélisé, verser le sirop et poursuivre la cuisson environ 1-2 minutes en mélangeant. Laisser refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et rectifier l'assaisonnement au goût.