Salade de betteraves, sauce crémeuse au chèvre et amandes rôties

Premièrement, je tiens à te souhaiter un bon retour au travail si, comme plusieurs personnes, tu as été en vacances ces 2 dernières semaines.

Je sais que les premiers jours semaines après des vacances sont plutôt difficiles alors j’aimerais te rendre ça plus « joyeux » et te partager ma toute dernière recette de salade d’été.

J’sais pas si t’as remarqué mais il a fait vraiment très chaud la semaine passée et moi, dans ce temps-là, j’ai besoin de retrouver de la fraîcheur et légèreté dans mon assiette.

Cette salade de betteraves avec une sauce crémeuse à bases de yogourt et chèvre était prescrit dans les jours où le mercure affichait plus de 30°C.

À cette salade, pour ajouter une touche de croquant, j’ai décidé d’y inclure l’un des mes légumes préférés de notre jardin: des pois mange-tout.

En fait, la VRAIE raison pour laquelle j’en ai ajouté à cette salade, c’est que nous en avons beaucoup récolté cette année et ça serait vraiment dommage de les gaspiller.

Si t’en as pas, c’est pas grave, tu peux ajouter des noix à cette salade pour une salade repas rafraîchissante.

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Salade de betteraves, sauce crémeuse au chèvre et amandes rôties
Votes: 3
Évaluation: 4.67
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Cote Santé Équilibrée
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Pour la salade de betteraves
  • 1 paquet (500g) de betteraves cuites et épluchées, coupées en petits cubes
  • 1/4 tasse de pois mange-tout émincé
  • 1/4 tasse d' amandes effilées rôties
  • 1 oignon vert émincé
Pour la sauce au chèvre
  • 2 c. à soupe de yogourt grec nature 2% m.g.
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1/4 tasse de chèvre émietté tempéré
  • 1 c. à thé de sirop d'érable (ou miel)
  • Sel et poivre
Cote Santé Équilibrée
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Pour la salade de betteraves
  • 1 paquet (500g) de betteraves cuites et épluchées, coupées en petits cubes
  • 1/4 tasse de pois mange-tout émincé
  • 1/4 tasse d' amandes effilées rôties
  • 1 oignon vert émincé
Pour la sauce au chèvre
  • 2 c. à soupe de yogourt grec nature 2% m.g.
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1/4 tasse de chèvre émietté tempéré
  • 1 c. à thé de sirop d'érable (ou miel)
  • Sel et poivre
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Instructions
  1. Mélanger les ingrédients "Pour la salade" à l'exception des amandes.
  2. Mélanger tous les ingrédients "Pour la sauce au chèvre" et rectifier l'assaisonnement au goût.
  3. Ajouter la sauce à la salade et bien mélanger.
  4. Garnir d'amande effilées rôties.
About The Author

Katherine-Roxanne Veilleux

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.