Premièrement, je tiens à te souhaiter un bon retour au travail si, comme plusieurs personnes, tu as été en vacances ces 2 dernières semaines.
Je sais que les premiers jours semaines après des vacances sont plutôt difficiles alors j’aimerais te rendre ça plus « joyeux » et te partager ma toute dernière recette de salade d’été.
J’sais pas si t’as remarqué mais il a fait vraiment très chaud la semaine passée et moi, dans ce temps-là, j’ai besoin de retrouver de la fraîcheur et légèreté dans mon assiette.
Cette salade de betteraves avec une sauce crémeuse à bases de yogourt et chèvre était prescrit dans les jours où le mercure affichait plus de 30°C.
À cette salade, pour ajouter une touche de croquant, j’ai décidé d’y inclure l’un des mes légumes préférés de notre jardin: des pois mange-tout.
En fait, la VRAIE raison pour laquelle j’en ai ajouté à cette salade, c’est que nous en avons beaucoup récolté cette année et ça serait vraiment dommage de les gaspiller.
Si t’en as pas, c’est pas grave, tu peux ajouter des noix à cette salade pour une salade repas rafraîchissante.
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Portions |
portions
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- 1 paquet (500g) de betteraves cuites et épluchées, coupées en petits cubes
- 1/4 tasse de pois mange-tout émincé
- 1/4 tasse d' amandes effilées rôties
- 1 oignon vert émincé
- 2 c. à soupe de yogourt grec nature 2% m.g.
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1/4 tasse de chèvre émietté tempéré
- 1 c. à thé de sirop d'érable (ou miel)
- Sel et poivre
Ingrédients
Pour la salade de betteraves
Pour la sauce au chèvre
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- Mélanger les ingrédients "Pour la salade" à l'exception des amandes.
- Mélanger tous les ingrédients "Pour la sauce au chèvre" et rectifier l'assaisonnement au goût.
- Ajouter la sauce à la salade et bien mélanger.
- Garnir d'amande effilées rôties.
