Poulet parmesan et ricotta sur nid de fettuccine à l’échalote et câpres
Poulet parmesan et ricotta sur nid de fettuccine à l’échalote et câpres
  • Cote SantéÉquilibrée
Portions Temps de Préparation
4portions 30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4portions 30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Pour le poulet
  • 4demi poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 1/2tasse de mayonnaise
  • 1/4tasse de parmesan légerrâpé
  • 2c. à soupe de ricotta légère
  • 1c. à soupe de jus de citron
  • 1/4c. à thé de persil séché
  • 1pincée de Sel
  • Poivre(au goût)
Pour la croûte
  • 1tasse de chapelure italienne
  • 2c. à soupe de pancettacuite, hachée
  • 1c. à soupe d’ huile d’olive
Pour les pâtes
  • 2tasses de fettucinecuits selon les instructions sur l’emballage
  • 3 échalotes françaiseshachées
  • 5 tomatescoupées en 4
  • 2c. à soupe de câpreshachées
  • 1/2tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1/2tasse de crème 5% m.g
  • 2c. à soupe de pancettacuite coupée en dés
  • 1c. à soupe de persil fraishaché (plus au goût)
  • 1c. à soupe de basilic fraishaché (plus au goût)
  • 1c. à thé de miel
  • Sel et poivre(au goût)
Instructions
Pour le poulet
  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients «pour le croûte »
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour le poulet » à l’exception du poulet.
  4. Dans un plat de cuisson de 11 X 9 pouces, étaler les poitrines de poulet. À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de parmesan et mayonnaise. Parsemer du mélanger « pour la croûte » en y mettant une légère pression pour que la croûte adhère bien.
  5. Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Pour les pâtes
  1. Dans une poêle antiadhésive, attendrir les échalotes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les câpres, la pancetta, saler légèrement et poivrer. Déposer les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fines herbes et le miel, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
  3. Y déposer les fettuccine et bien mélanger pour bien enrober les pâtes.
  4. Verser un lit de pâtes dans une assiette creuse puis le poulet parmesan. Garnir de persil, de ciboulette et de basilic frais haché.

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