Poulet parmesan et ricotta sur nid de fettuccine à l’échalote et câpres
Poulet parmesan et ricotta sur nid de fettuccine à l’échalote et câpres
Cote SantéÉquilibrée
Portions
Temps de Préparation
4portions
30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
Temps de Préparation
4portions
30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Pour le poulet
4demipoitrines de poulet désossées et sans la peau
1/2tasse demayonnaise
1/4tasse deparmesan légerrâpé
2c. à soupe dericotta légère
1c. à soupe de jus de citron
1/4c. à thé depersil séché
1pincée de Sel
Poivre(au goût)
Pour la croûte
1tasse dechapelure italienne
2c. à soupe de pancettacuite, hachée
1c. à soupe d’huile d’olive
Pour les pâtes
2tasses defettucinecuits selon les instructions sur l’emballage
3échalotes françaiseshachées
5tomatescoupées en 4
2c. à soupe decâpreshachées
1/2tasse debouillon de poulet réduit en sodium
1/2tasse decrème 5% m.g
2c. à soupe de pancettacuite coupée en dés
1c. à soupe de persil fraishaché (plus au goût)
1c. à soupe de basilic fraishaché (plus au goût)
1c. à thé de miel
Sel et poivre(au goût)
Instructions
Pour le poulet
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients «pour le croûte »
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour le poulet » à l’exception du poulet.
Dans un plat de cuisson de 11 X 9 pouces, étaler les poitrines de poulet. À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de parmesan et mayonnaise. Parsemer du mélanger « pour la croûte » en y mettant une légère pression pour que la croûte adhère bien.
Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Pour les pâtes
Dans une poêle antiadhésive, attendrir les échalotes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les câpres, la pancetta, saler légèrement et poivrer. Déposer les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fines herbes et le miel, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
Y déposer les fettuccine et bien mélanger pour bien enrober les pâtes.
Verser un lit de pâtes dans une assiette creuse puis le poulet parmesan. Garnir de persil, de ciboulette et de basilic frais haché.
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