
Prep Time | 30 minutes |
Cook Time | 30 minutes |
Servings |
portions
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- 4 demi poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de parmesan léger râpé
- 2 c. à soupe de ricotta légère
- 1 c. Ã soupe de jus de citron
- 1/4 c. à thé de persil séché
- 1 pincée de Sel
- Poivre (au goût)
- 1 tasse de chapelure italienne
- 2 c. à soupe de pancetta cuite, hachée
- 1 c. à soupe d' huile d’olive
- 2 tasses de fettucine cuits selon les instructions sur l'emballage
- 3 échalotes françaises hachées
- 5 tomates coupées en 4
- 2 c. à soupe de câpres hachées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1/2 tasse de crème 5% m.g
- 2 c. à soupe de pancetta cuite coupée en dés
- 1 c. à soupe de persil frais haché (plus au goût)
- 1 c. à soupe de basilic frais haché (plus au goût)
- 1 c. à thé de miel
- Sel et poivre (au goût)
Ingredients
Pour le poulet
Pour la croûte
Pour les pâtes
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- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients «pour le croûte »
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour le poulet » à l’exception du poulet.
- Dans un plat de cuisson de 11 X 9 pouces, étaler les poitrines de poulet. À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de parmesan et mayonnaise. Parsemer du mélanger « pour la croûte » en y mettant une légère pression pour que la croûte adhère bien.
- Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Dans une poêle antiadhésive, attendrir les échalotes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les câpres, la pancetta, saler légèrement et poivrer. Déposer les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fines herbes et le miel, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
- Y déposer les fettuccine et bien mélanger pour bien enrober les pâtes.
- Verser un lit de pâtes dans une assiette creuse puis le poulet parmesan. Garnir de persil, de ciboulette et de basilic frais haché.