Pétoncles poêlés sur purée de courge butternut
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Pétoncles poêlés sur purée de courge butternut
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| Portions | Temps de Préparation |
| 2portions | 10minutes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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Ingrédients
Pour la purée de courge
- 3tasse2 de courge butternutpelée et coupée en cubes
- 1/4tasse de crème à cuisson 5% m.g
- 1c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Pour les pétoncles
- 200g de gros pétonclesde Fruits de mer du Québec
- 1c. à soupe d’ huile d’olive
- 1c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Idées de garniture
- 2tranches de proscuitto
- 1c. à soupe de ciboulette hachée
- 1c. à soupe de pacanes à l’érable(voir note**)
- micropousses
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F. Sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin, déposer les tranches de proscuitto. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laisser refroidir puis émietter.
- Dans une grande casserole remplie d’eau salée, faire cuire la courge butternut environ minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter, ajouter le beurre, la crème, le sel, le poivre et réduire en une purée lisse. Réserver au chaud.
- Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Dans assiette, déposer la purée de courge, des pétoncles et garnir de proscuitto croustillant, de ciboulette, de noix à l’érable et de micropousses.