Pétoncles poêlés sur purée de courge butternut

À première vue, cette recette semble hyper compliquée et tout droit sortie d’un restaurant 5 étoiles mais rassurez-vous, elle est vraiment très simple.

Et bien sûr, avec les meilleurs pétoncles de Fruits de mer du Québec, les meilleurs que j’ai mangé de ma vie, c’est assuré que ce plat fera un malheur !

 

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Pétoncles poêlés sur purée de courge butternut
Votes: 2
Évaluation: 3
Vous:
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Cote Santé Équilibrée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Pour la purée de courge
  • 3 tasse2 de courge butternut pelée et coupée en cubes
  • 1/4 tasse de crème à cuisson 5% m.g
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
Pour les pétoncles
  • 200 g de gros pétoncles de Fruits de mer du Québec
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
Idées de garniture
  • 2 tranches de proscuitto
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 1 c. à soupe de pacanes à l'érable (voir note**)
  • micropousses
Cote Santé Équilibrée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Pour la purée de courge
  • 3 tasse2 de courge butternut pelée et coupée en cubes
  • 1/4 tasse de crème à cuisson 5% m.g
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
Pour les pétoncles
  • 200 g de gros pétoncles de Fruits de mer du Québec
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
Idées de garniture
  • 2 tranches de proscuitto
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 1 c. à soupe de pacanes à l'érable (voir note**)
  • micropousses
Votes: 2
Évaluation: 3
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 F. Sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin, déposer les tranches de proscuitto. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Laisser refroidir puis émietter.
  2. Dans une grande casserole remplie d'eau salée, faire cuire la courge butternut environ minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter, ajouter le beurre, la crème, le sel, le poivre et réduire en une purée lisse. Réserver au chaud.
  3. Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  4. Dans assiette, déposer la purée de courge, des pétoncles et garnir de proscuitto croustillant, de ciboulette, de noix à l'érable et de micropousses.
About The Author

Katherine-Roxanne Veilleux

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.