Pétoncles poêlés sur couscous crémeux au parmesan
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Pétoncles poêlés sur couscous crémeux au parmesan
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4portions | 20minutes |
| Temps de Cuisson |
| 25minutes |
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Ingrédients
Pour le couscous crémeux
- 1c. à thé de beurre
- 1/2 oignon blanchaché
- 1tasse de couscous perlé
- 2tasses de bouillon de pouletréduit en sodium
- 1/4tasse de crème à cuisson 15% m.g
- 1c. à soupe de ciboulettehachée
- 2c. à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivreau goût
Pour les pétoncles
- 400g de pétonclesde Fruits de mer du Québec
- 1c. à thé de beurre
- 1c. à soupe d’ huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les chips de kale
- 2tasses de kale
- 2c. à soupe de parmesan râpé
- 2c. à soupe d’ huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et le couscous. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit al dente (voir note). Ajouter la crème, la ciboulette, le poivre et le fromage. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps dans une poêle à feu élevé, faire verser l’huile et faire fondre le beurre et y faire dorer les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir les pétoncles sur le couscous.
- Préchauffer le four à 300 F. Retirer les tiges et déchirer les feuilles de kale en morceaux. Répartir sur les plaques. Ajouter l’huile, le sel, le poivre et le parmesan. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou commence à être croustillant.