Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer les lardons. Ajouter les épinards et les faire tomber. Ajouter à l’orzo.
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et faire poêler les pétoncles des 2 côtés, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les pétoncles à l’orzo et 1 tasse de courge rôtie. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au goût et servir.