Dans un bol, mélanger les ingrédients secs du gâteau. Dans un second bol, fouetter les oeufs, le sucre et les essences pendant environ 8 à 10 minutes au fouet électrique (jusqu’à ce que la préparation blanchisse et augmente de volume). Ajouter l’huile et la compote de pommes graduellement et mélanger de nouveau. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à faible vitesse pour prendre soin de bien incorporer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.