C’est dommage de voir que plusieurs d’entre-nous réservons les « cocos » pour le petit-déjeuner. Ils ont pourtant tellement à offrir.
Moi-même, je m’inclus dans le groupe des personnes qui ne pensent pas assez aux nombreuses possibilités de recettes avec les oeufs qui sont économiques, pratiques, polyvalents, riches en protéines… dois-je vraiment continuer ?
Y’a pas si longtemps, je faisais une quiche sans croûte par semaine mais vous savez, vous aussi ça doit vous arriver, avoir l’impression de cuisiner (et manger..) toujours les mêmes choses ?
C’est à cet époque-là que j’ai arrêté involontairement de cuisiner les oeufs pour le souper mais c’est cette recette qui m’a redonné le goût de recommencer à cuisiner cette super protéine.
En plus, cette frittata contient du chèvre et moi, quand une recette renferme ce fromage, c’est claire que je vais avoir un coup de coeur.
| Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 30 minutes |
| Servings |
portions
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- 6 oeufs battus
- 1/4 tasse de lait 1% m.g
- 1 tasse de tomates cerise coupées en 2
- 1/2 tasse de fromage de chèvre léger
- 1 tasse de bébé épinards
- 4 oignons verts hachés
- 1 c. à soupe d' huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre
Ingredients
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- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un bol, ajouter les tomates cerise. Verser l'huile et le sirop. Saler légèrement, poivrer et bien mélanger. Déposer les tomates sur une plaque et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient rôties. Réserver.
- Dans une poêle, verser 1 c. à thé d’huile et ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, ajouter les œufs battus, le lait, le sel, le poivre, les épinards et les oignons verts.
- Verser la préparation dans une poêle antiadhésive ou dans un plat allant au four. Déposer les tomates cerise rôties et le fromage chèvre.
- Cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la frittata soit cuite. Laisser tiédir un peu avant de couper.
