Coquilles Saint-Jacques de Roxanne
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Coquilles Saint-Jacques de Roxanne
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| Portions | Temps de Préparation |
| 6portions | 25minutes |
| Temps de Cuisson |
| 10minutes |
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Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
- 5 pommes de terre blanchespelées et coupées en cubes
- 1c. à thé de beurre
- 1/4tasse de lait 1% m.g
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 1 oignon blanchaché
- 1 gousse d’ailhachée
- 1 1/2tasse de crème 5% m.g
- 1tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1/4tasse de parmesan légerrâpé
- 1tasse de saumon cuitémietté
- 255g de crevettes nordiques
- 155g de pétoncles
- 1c. à soupe de fromage Boursin léger ail et herbes
- 1c. à soupe de fromage Philadelphia léger
- 1c. à soupe d’ huile d’olive
- Sel et poivreau goût
Pour la garniture
- 1 1/2tasse de mozzarella écréméerâpée
- 6 crevettes cuites
Instructions
- Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre. Ajouter le sel, le poivre, le beurre et le lait et écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Dans une poêle, attendrir l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire 1 minute.
- Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le fromage Boursin, le fromage à la crème et poursuivre la cuisson à feu moyen doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les crevettes, les pétoncles et le saumon. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Au dernier moment, ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement au goût.
- Répartir le mélange de fruits de mer dans 6 coquilles. Garnir de purée de pommes de terre. Parsemer de fromage et y déposer 1 crevette.
- Cuire au four environ 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.