Bûche de Noël à l’érable et au fromage
Bûche de Noël à l’érable et au fromage
  • Cote SantéTrash
  • ConservationSe congèle jusqu’à 3 mois
Portions Temps de Préparation
10portions 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
10portions 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 1tasse de farine tout usage
  • 3/4tasse de sucre
  • 1/4tasse de cacao
  • 1/2tasse de lait 2% m.g.
  • 1/4tasse de beurreramolli
  • 2 oeufs
  • 1c. à thé d’ essence de vanille
  • 1/4c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2oz de chocolat Baker’srâpé
Pour la compote de framboises
  • 200g (2 casseaux) de framboises fraîches
  • 2c. à soupe de sucre
  • 1c. à thé de chia
Pour le crémage
  • 473 ml de crème 35% m.g. à fouetter
  • 1/4tasse de sucre
  • 125g (1/2 paquet) de fromage à la crèmetempéré
  • 1oz de chocolat Baker’sfondu
Idées de garnitures
  • sucre en poudre
  • framboises fraîches
  • menthe
Instructions
Pour le gâteau
  1. Préchauffer le four à 350 F et déposer un papier parchemin sur une plaque à biscuits de 17 x 12 po.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédient “Pour le gâteau” jusqu’à la consistance d’un mélange homogène.
  3. Répartir uniformément sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  4. À la sortie du four, laisser tiédir puis déposer un linge propre humide sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit refroidi (environ 40 à 50 minutes)
Pour la compote de framboises
  1. Dans une poêle, ajouter les framboises et le sucre. Cuire à feu moyen environ 5 minutes. Laisser tiédir, ajouter le chia et laisser réfrigérer 1 heure.
Pour le crémage
  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajouter le fromage à la crème et le chocolat fondu. Mélanger à basse vitesse jusqu’à la consistance d’un mélange homogène.
Pour le montage
  1. Découvrir le gâteau. Utiliser le papier parchemin pour soulever le gâteau du moule
  2. Déposer la compotée de framboises sur le gâteau puis environ la moitié du crémage, pour en couvrir toute la surface. Doucement, rouler le gâteau en décollant le papier parchemin au fur et à mesure. Placer le gâteau sur une assiette de service. Étendre le restant du crémage, saupoudrer de sucre à glacer puis de framboises et de menthe.

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