Bûche de Noël à l’érable et au fromage à la crème
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Bûche de Noël à l’érable et au fromage à la crème
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| Portions | Temps de Préparation |
| 10portions | 20minutes |
| Temps de Cuisson |
| 15minutes |
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Ingrédients
- 1tasse de farine tout usage
- 1tasse de sucre d’érable
- 1/2tasse de lait 2% m.g.
- 1/4tasse de beurreramolli
- 2 oeufs battus
- 1c. à thé d’ essence d’érable(ou de vanille)
- 1/2oz de chocolat blancrâpé
- 1/4c. à thé de poudre à pâte
Pour le crémage
- 473 ml de crème à fouetter 35% m.g.
- 1/2tasse de caramel à l’érable(voir note)
- 125g (1/2 paquet) de fromage à la crèmeramolli
- 3c. à soupe de beurre d’érable
- 2c. à soupe de sucre d’érable
Pour la garniture
- 1/4tasse de caramel à l’érable(voir note)
- 4c. à soupe de flocons d’érable
Instructions
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 350 F et déposer un papier parchemin sur une plaque à biscuits de 17 x 12 po.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédient « Pour le gâteau » jusqu’à la consistance d’un mélange homogène.
- Répartir uniformément sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- À la sortie du four, laisser tiédir puis déposer un linge propre humide sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit refroidi (environ 40 à 50 minutes)
Pour le crémage
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à l’érable au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajouter le fromage à la crème et le beurre d’érable. Mélanger à basse vitesse jusqu’à la consistance d’un mélange homogène.
Pour le montage
- Découvrir le gâteau. Utiliser le papier parchemin pour soulever le gâteau du moule
- Étendre environ la moitié du crémage sur le gâteau pour bien le couvrir puis verser le caramel.Doucement, rouler le gâteau en décollant le papier parchemin au fur et à mesure. Placer le gâteau sur une assiette de service. Étendre le restant du crémage, saupoudrer de flocons d’érable et verser de petits filets de caramel sur la bûche.
Notes
Je suis tombée en amour avec le caramel à l’érable de la compagnie « La chocolaterie du vieux Beloeil », un produit du Québec.
J’ai trouvé ce produit au IGA, dans la section de la Boulangerie et Pâtisserie mais n’importe quel autre caramel à l’érable (ou caramel standard) serait sublime dans cette recette.