Tortellinis au fromage et épinards, sauce à la courge butternut
  • Cote SantéGourmande
Ingrédients
Pour la sauce à la courge
  • 1 courge butternut
  • 1/2tasse de pois chichesrincés et égouttés
  • 1 gousse d'ailhachée finement
  • 1 1/2tasse de crème 15% m.g
  • 1c. à soupe d' huile d’olive
  • 1c. à soupe de sirop d'érable
  • 1c. à soupe de fromage de chèvre(facultatif)
  • Sel et poivre(au goût)
Pour les accompagnements
  • 350g de tortellinis au fromage et épinards
  • 3tasses de bébé épinards
  • 1/2c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre
Instructions
Pour la sauce à la courge
  1. Préchauffer le four à 425°F.
  2. Couper la courge en 2 sur la longueur et retirer les graines.
  3. Badigeonner la courge d'huile d'olive, de sel et de poivre. Déposer la gousse d'ail hachée dans les cavités des demies courge.
  4. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Laisser tiédir 5 minutes.
  5. Retirer la chair de la courge et la déposer dans un robot culinaire. Ajouter les pois chiches, la crème, le chèvre et le sirop d'érable. Réduire le tout en une sauce lisse. Au besoin, ajouter un peu plus de crème. Rectifier l'assaisonnement au goût puis réserver.
Pour les accompagnements
  1. Dans une poêle à feu moyen, faire sauté les épinards dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
  2. Faites cuire les tortellinis selon les instructions sur l'emballage puis réserver.
  3. Dans une casserole ou un bol, mélanger les pâtes, les épinards sautés puis la sauce. Servir et garnir de fines herbes fraîches hachées.