Tortellinis au fromage et épinards, sauce à la courge butternut

Parce que y’a des jours comme aujourd’hui où on a besoin d’un peu plus d’amour et de réconfort parce que c’est un tantinet gris dehors.

Qui dit réconfort dit souvent soupe, potage ou encore mijoté mais ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette est 100 fois meilleur !

C’est une recette vraiment simple qui se prépare en quelques minutes seulement.

Le plus long : attendre que la courge soit cuite.

Le plus difficile : résister à l’envie de se resservir.

Bon appétit !

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Tortellinis au fromage et épinards, sauce à la courge butternut
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Cote Santé Gourmande
Portions
Ingrédients
Pour la sauce à la courge
  • 1 courge butternut
  • 1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 1/2 tasse de crème 15% m.g
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de fromage de chèvre (facultatif)
  • Sel et poivre (au goût)
Pour les accompagnements
  • 350 g de tortellinis au fromage et épinards
  • 3 tasses de bébé épinards
  • 1/2 c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre
Cote Santé Gourmande
Portions
Ingrédients
Pour la sauce à la courge
  • 1 courge butternut
  • 1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 1/2 tasse de crème 15% m.g
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de fromage de chèvre (facultatif)
  • Sel et poivre (au goût)
Pour les accompagnements
  • 350 g de tortellinis au fromage et épinards
  • 3 tasses de bébé épinards
  • 1/2 c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre
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Instructions
Pour la sauce à la courge
  1. Préchauffer le four à 425°F.
  2. Couper la courge en 2 sur la longueur et retirer les graines.
  3. Badigeonner la courge d'huile d'olive, de sel et de poivre. Déposer la gousse d'ail hachée dans les cavités des demies courge.
  4. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Laisser tiédir 5 minutes.
  5. Retirer la chair de la courge et la déposer dans un robot culinaire. Ajouter les pois chiches, la crème, le chèvre et le sirop d'érable. Réduire le tout en une sauce lisse. Au besoin, ajouter un peu plus de crème. Rectifier l'assaisonnement au goût puis réserver.
Pour les accompagnements
  1. Dans une poêle à feu moyen, faire sauté les épinards dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
  2. Faites cuire les tortellinis selon les instructions sur l'emballage puis réserver.
  3. Dans une casserole ou un bol, mélanger les pâtes, les épinards sautés puis la sauce. Servir et garnir de fines herbes fraîches hachées.
About The Author

Katherine-Roxanne Veilleux

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.